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A la base du projet, l’idée était de proposer des bières traditionnelles, sans artifice, pour amener à la bière le nord seine-et-marnais qui à la base n’a pas ce produit ancré dans sa culture gustative.
Mais l’industrie a tellement formaté les esprits que, pour de nombreuses personnes, la bière peut être sucrée et produite toute l’année avec des cerises ou des pêches gorgées de soleil.
Mes Spéciales sont donc brassées avec de vrais fruits bio, des malts spéciaux de la Malterie du Château et/ou des épices.